冷藏車(chē)已漸漸成為市場(chǎng)食用品運(yùn)輸工具的主流，但有很多客戶對(duì)于運(yùn)輸?shù)母鞣N食材溫度不是很清楚，為方便廣大客戶，特整理了一份食品的冷藏溫度表希望能給大家?guī)?lái)方便。

一、果、蔬類(lèi)保鮮區(qū)：

在2～8℃的冷藏溫區(qū)能使蔬菜、水果、雞蛋、啤酒、飲料等冷藏能保持蔬菜水果的新鮮度，保持原汁原味。比較適合在這個(gè)溫度段內(nèi)運(yùn)輸?shù)乃衅咸?、蘋(píng)果、櫻桃、李子、甜瓜、梨類(lèi)、柑橘、桃、菠蘿、檸檬、香蕉。新鮮蔬菜類(lèi)：西洋松蘑、龍須菜、胡蘿卜、菜花、青豌豆、鮮花菜、卷心菜、芹菜、萵苣、黃瓜、茄子、菠菜、土豆、洋蔥、甘薯、南瓜、西紅柿。

二、肉、魚(yú)類(lèi)保鮮區(qū)：

0～2℃的0度保溫區(qū)可使食物在0℃狀態(tài)下保存，不結(jié)冰，營(yíng)養(yǎng)不流失，能短期儲(chǔ)藏1－2天食用的新鮮魚(yú)、肉，新鮮不打折。適宜在這個(gè)溫度段的一般的都是新鮮肉類(lèi)：生臘肉、生豬肉、生牛肉、生雞肉、生羊肉、生火腿、雞蛋、豬肉臘腸、薰臘肉、咸火腿

三、變溫冷藏區(qū)：

在-2～-14℃的變溫溫區(qū)中其中包括：

1、水溫冷藏區(qū)（-2～-3℃）。適宜于這個(gè)溫度段的食品有：人造奶油、干酪、煉乳、生奶油、黃油等。

2、微凍冷藏（-3～-5℃）。

3、軟冷凍（-6～-8℃）。

4、輕度冷凍（-10～-14℃）

這四個(gè)溫區(qū)，不但能很好的保持食物的營(yíng)養(yǎng)不流失，而且能保持新鮮口感。

四、快速冷凍區(qū)：

在-18～-21℃的冷凍溫區(qū)肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、速凍食品等食物能存放更長(zhǎng)時(shí)間，冷凍速度快，冷凍更持久。適宜于這個(gè)溫度的食品有：冰淇凌、冷凍水果、濃縮汁、冷凍魚(yú)類(lèi)、冷凍牛肉、冷凍羊肉、冷凍豬肉、冷凍雞肉、冷凍火腿。

冷藏車(chē)在冷藏運(yùn)輸過(guò)程中，不同的食品需要不同的溫度，這些可以通過(guò)駕駛室里的溫度調(diào)節(jié)器進(jìn)行調(diào)節(jié)，那么在調(diào)節(jié)冷藏車(chē)廂體溫度前，弄清楚各種不同的食品在運(yùn)輸過(guò)程中最適宜的溫度是多少，也能保證食品的新鮮度。