“現(xiàn)如今，炒股已經(jīng)不如炒蒜了?！庇泄擅裾{(diào)侃道。據(jù)中國(guó)證券報(bào)4月11日?qǐng)?bào)道，近日，菜價(jià)上漲趨勢(shì)日顯，從“論斤秤”變成“按個(gè)買(mǎi)”。而在這個(gè)“最貴蔬菜季”，大蒜的價(jià)格尤其出挑，2009年爆發(fā)的“蒜你狠”在2016年的春天大有即將上演之勢(shì)。

春季，蔬菜價(jià)格上漲

誰(shuí)導(dǎo)演了“瘋狂的蔬菜”

這個(gè)春天，全國(guó)菜價(jià)組團(tuán)上演“竄天猴”：“姜你軍”“蒜你狠”“向前蔥”……

誰(shuí)也想不到，繼“二師兄”之后，再普通不過(guò)的蔬菜，最近淪為了“段子手”們發(fā)揮智慧的新陣地：“下館子吃飯，蔥蒜炒肉這樣的菜已成豪華頂配”；“今年春天菜市場(chǎng)最熱鬧的話題是：囤蒜的賺high了，種蘋(píng)果的賠哭了”。

中國(guó)證券報(bào)記者根據(jù)可查數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)近兩個(gè)多月菜價(jià)變動(dòng)情況，發(fā)現(xiàn)不少蔬菜價(jià)格動(dòng)輒翻倍、漲幅驚人。今年3月份，北京新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜的加權(quán)平均價(jià)同比上漲46.61%。

3月28日-4月3日，商務(wù)部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)

菜價(jià)發(fā)燒：從“論斤秤”到“按個(gè)買(mǎi)”

據(jù)說(shuō)，現(xiàn)在大媽大爺們?nèi)コ匈I(mǎi)菜，已經(jīng)不是論斤秤，而是開(kāi)始論“個(gè)”買(mǎi)了：2個(gè)茄子，3個(gè)西紅柿，1個(gè)土豆……

商務(wù)部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，3月28日-4月3日的一周內(nèi)，全國(guó)36個(gè)大中城市中，30種蔬菜平均價(jià)格比前一周上漲0.7%，其中冬瓜、菜花、白蘿卜價(jià)格分別上漲20.4%、13.6%和12.3%。

“現(xiàn)如今，炒股已經(jīng)不如炒蒜了?！惫擅裢跸壬{(diào)侃稱。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的《50個(gè)城市主要食品平均價(jià)格變動(dòng)情況》顯示，以白菜為代表的蔬菜價(jià)格今年漲勢(shì)明顯。有人分析指出，2016年3月下旬，白菜價(jià)格每公斤為5.13元，較1月初上漲122%。而去年同期，白菜價(jià)格每公斤僅為3.13元。

而在這個(gè)“最貴蔬菜季”，大蒜的價(jià)格尤其出挑。中國(guó)證券報(bào)記者近期走訪北京地區(qū)新發(fā)地市場(chǎng)，從報(bào)價(jià)數(shù)據(jù)來(lái)看，目前大蒜價(jià)格為每公斤14.4元，而去年同期為5.6元-7元/公斤，前年則是4元-5元/公斤。

上一次大蒜價(jià)格高點(diǎn)為12.5元/公斤，出現(xiàn)在2011年3月下旬，顯然，蒜價(jià)已經(jīng)刷新了歷史高點(diǎn)。在零售市場(chǎng)，十四五元一斤的蒜價(jià)已經(jīng)見(jiàn)怪不怪。

大宗商品資訊商——商通社研究員望都告訴記者，大蒜的價(jià)格從去年11月份就開(kāi)始上漲，短短4個(gè)月時(shí)間里，大蒜價(jià)格已經(jīng)翻了一倍多?！叭ツ?月份，新蒜剛開(kāi)始收購(gòu)時(shí)，價(jià)格為每斤兩塊三左右，等到九月中旬，大蒜逐步出庫(kù)時(shí)，價(jià)格已經(jīng)漲至每斤兩塊八九，而進(jìn)入11月份，在主產(chǎn)地經(jīng)歷一場(chǎng)大雪后，蒜價(jià)快速上漲，目前每斤收購(gòu)價(jià)高達(dá)四塊六毛錢(qián)左右，短短幾個(gè)月時(shí)間，大蒜價(jià)格已經(jīng)翻倍，隨后在今年上半年進(jìn)一步走高?！彼f(shuō)。

望都透露稱，很多人認(rèn)為大蒜產(chǎn)量的下降是造成近期蒜價(jià)上漲的主要原因。但實(shí)際上并非如此，今年大蒜價(jià)格的漲幅卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于產(chǎn)量的降幅，而且出口量和需求量也沒(méi)有明顯增加，并不足以推動(dòng)今年蒜價(jià)漲到現(xiàn)在這么高的價(jià)位?！捌渲泻芸赡苡腥藶槌醋鞯囊蛩亍！?/p>

“向前蔥”則在更早時(shí)候已經(jīng)啟動(dòng)，并在去年完成了10倍的漲幅。

財(cái)經(jīng)評(píng)論人士鄧元杰在其微信“老鄧de財(cái)經(jīng)茶館”中介紹，2015年初，我國(guó)大蔥產(chǎn)地出現(xiàn)嚴(yán)重的滯銷(xiāo)現(xiàn)象，價(jià)格低至0.10元/斤，農(nóng)戶經(jīng)濟(jì)損失嚴(yán)重，種植積極性嚴(yán)重受挫，夏季、秋季大蔥種植面積大幅縮減。所以在2015年6-7月份，山東產(chǎn)地大蔥價(jià)格漲至1.25元/斤，達(dá)到年內(nèi)最高值，年內(nèi)漲幅高達(dá)1150%。進(jìn)入2016年，大蔥價(jià)格繼續(xù)上漲一倍以上，目前仍然處于高位。

2009年熱詞：“蒜你狠”，“豆你玩”

“炒蒜人”卷土重來(lái) 不懼風(fēng)險(xiǎn)高價(jià)接貨

“郁金香泡沫”是世界投資史上最早的投機(jī)狂熱。而小蒜頭，似乎正是在中國(guó)大宗商品投資中盛放的“郁金香”。

蒼山、杞縣、邳州、金鄉(xiāng)，中國(guó)四大大蒜主產(chǎn)區(qū)，是全國(guó)大蒜的集散中心。每年7月份，這些地區(qū)的大蒜入庫(kù)，10月份開(kāi)始出庫(kù)，一直持續(xù)到第二年5月份。每年的大蒜購(gòu)銷(xiāo)期，這里便成為游資聚集的“資金熱窩”。

小蒜頭，已經(jīng)成了很多人的暴富“法門(mén)”。

上一次的“蒜你狠”風(fēng)波發(fā)生在2009年，被稱為“農(nóng)民投資家”的期貨“大鱷”傅海棠便是發(fā)家于此。

2008年金融危機(jī)來(lái)臨，大蒜暴跌，生產(chǎn)成本1.2元/斤，儲(chǔ)存費(fèi)0.15元/斤，但當(dāng)時(shí)市場(chǎng)上最貴品種的大蒜也僅賣(mài)到0.17元/斤，蒜農(nóng)和貿(mào)易商虧損嚴(yán)重，大蒜播種面積減少。經(jīng)過(guò)歷時(shí)半年多的調(diào)研，傅海棠堅(jiān)信大蒜價(jià)格將在不久的將來(lái)一定暴漲。果不其然，2008年4萬(wàn)億經(jīng)濟(jì)刺激來(lái)臨，老蒜庫(kù)存被搶空，新蒜面臨減產(chǎn)危機(jī)，基本面大逆轉(zhuǎn)，大蒜價(jià)格從1毛漲到3塊多，翻了30多倍。在不到3個(gè)月的時(shí)間理，傅海棠用30萬(wàn)賺了600萬(wàn)。

在2009年這一波“炒蒜潮”中，全國(guó)大蒜半年上漲40多倍，很多中間商獲得巨額利潤(rùn)。這些抄蒜的投資者被稱為“炒蒜團(tuán)”。

傅海棠，被稱為“農(nóng)民投資家”的期貨“大鱷” 資料圖

業(yè)內(nèi)人士透露，在這一次的大蒜漲價(jià)風(fēng)波中，“炒蒜人”卷土重來(lái)。

卓創(chuàng)資訊農(nóng)產(chǎn)品分析師崔曉娜表示，“炒蒜人”一般是長(zhǎng)期鉆營(yíng)在大蒜經(jīng)銷(xiāo)鏈條上的“業(yè)內(nèi)人”，他們從供應(yīng)鏈角度看到商機(jī)，通過(guò)囤貨、鼓動(dòng)農(nóng)民惜售等方式人為抬高蒜價(jià)，然后伺機(jī)拋售，牟取利潤(rùn)。這其中不乏資金抱團(tuán)的現(xiàn)象。

商通社研究員望都告訴記者，儲(chǔ)存商提前囤積，之后相互倒手，最后吃蒜的人高價(jià)買(mǎi)。這一過(guò)程，和炒股有得一比：儲(chǔ)存商人提前囤積，相當(dāng)于在一級(jí)市場(chǎng)提前收集籌碼，相互倒手那叫二級(jí)市場(chǎng)炒作，最后吃蒜的人套牢成了股東?！疤貏e是在金鄉(xiāng)這個(gè)地方，炒作大蒜的風(fēng)氣從來(lái)就沒(méi)有停歇過(guò)。一庫(kù)大蒜沒(méi)出庫(kù)就已經(jīng)幾次易主的情況很常見(jiàn)，大家買(mǎi)了蒜并不急著銷(xiāo)往市場(chǎng)，而是存起來(lái)坐等價(jià)格上漲再出手。”

“在金鄉(xiāng)，這種交易叫作炒蒜，有些人甚至在蒜價(jià)已經(jīng)漲到了每斤4.5元的時(shí)候還在入市存蒜。目前，金鄉(xiāng)及周邊地區(qū)的冷庫(kù)蒜已經(jīng)銷(xiāo)售近2/3，還有大約50萬(wàn)噸待售，就這樣在儲(chǔ)存商之間相互倒手，同一批蒜出庫(kù)走向市場(chǎng)時(shí)，已經(jīng)經(jīng)過(guò)幾次加價(jià)?！蓖颊f(shuō)，發(fā)“大蒜財(cái)”的人每年都有一波，但同時(shí)注意品種的劇烈波動(dòng)，也令人頭疼不已：監(jiān)管部門(mén)屢次關(guān)閉這些電子盤(pán)交易市場(chǎng)就是要“殺一殺”投機(jī)資金的威風(fēng)。如過(guò)去幾年中被折腰的山東日照龍鼎電子盤(pán)、山東金鄉(xiāng)大蒜國(guó)際交易所以及江蘇鹽城恒豐電子交易盤(pán)等。

針對(duì)近年來(lái)果蔬產(chǎn)品價(jià)格的上漲趨勢(shì)，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李崇光撰文指出，貨幣供應(yīng)量增發(fā)、城鄉(xiāng)人口結(jié)構(gòu)變動(dòng)引致的需求變化及生產(chǎn)流通成本上漲等因素扮演非常重要的作用。

首先，貨幣供應(yīng)量能解釋果蔬產(chǎn)品價(jià)格上漲的30%—50%。研究表明，貨幣供應(yīng)量對(duì)白菜、黃瓜、西紅柿、菜椒和四季豆價(jià)格長(zhǎng)期上漲趨勢(shì)的貢獻(xiàn)分別為38%、42%、40%、40%和38%。其次，城鄉(xiāng)人口結(jié)構(gòu)變動(dòng)及城鄉(xiāng)人均果蔬產(chǎn)品消費(fèi)的差異推動(dòng)了果蔬總需求的上漲，進(jìn)而拉升了果蔬產(chǎn)品的市場(chǎng)價(jià)格。第三，果蔬生產(chǎn)成本上升推高價(jià)格，具體而言，經(jīng)居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)調(diào)整后，蔬菜畝均生產(chǎn)成本由1998年的1183.69元上漲至2011年的2075.37元，上漲幅度達(dá)75%，其中人工成本上漲幅度為135%，物資和服務(wù)費(fèi)用上漲幅度為34%。第四，季節(jié)性波動(dòng)是蔬菜產(chǎn)品價(jià)格波動(dòng)的重要原因。第五，氣候?yàn)?zāi)害頻發(fā)等突發(fā)性因素直接導(dǎo)致果蔬產(chǎn)品價(jià)格的異常波動(dòng)。另外，他認(rèn)為，政府不當(dāng)干預(yù)措施也是加劇市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)的重要原因。

基于M2M2（反映貨幣供應(yīng)量的重要指標(biāo)，同時(shí)反映現(xiàn)實(shí)和潛在購(gòu)買(mǎi)力——觀察者網(wǎng)注）增速的補(bǔ)漲，被不少宏觀研究人士認(rèn)為是此輪菜價(jià)上漲的安全邊際。

據(jù)鄧元杰統(tǒng)計(jì)，M2的絕對(duì)值近年來(lái)一直在增加，但相對(duì)增速穩(wěn)定在13%左右。2015年的M2已經(jīng)是2000年的10.34倍。進(jìn)入2016年，由于經(jīng)濟(jì)形勢(shì)不好，M2繼續(xù)保持高增長(zhǎng)：1月同比增長(zhǎng)14.0%，2月份同比增長(zhǎng)13.3%。而同期，以北方人最常吃的大白菜為例，2000年河北冬貯大白菜的銷(xiāo)售價(jià)格是每斤0.10元左右，2014年上漲到0.2~0.25元，14年時(shí)間的漲幅是100%~150%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)跑輸M2。

“蔬菜價(jià)格最近兩年漲幅很大，短期跑贏M2，是對(duì)過(guò)去大幅跑輸M2的補(bǔ)償?！彼f(shuō)。他認(rèn)為，蔬菜基本面并不支持價(jià)格的大漲特漲。

來(lái)自基本面的微觀因素也“巧合地”為這一波菜價(jià)上漲推波助瀾。

崔曉娜表示，對(duì)于蔬菜類(lèi)產(chǎn)品，價(jià)格上漲主要是由于寒潮天氣疊加運(yùn)輸不暢所導(dǎo)致。自一月中下旬強(qiáng)寒流侵襲之后，南方地區(qū)蔬菜供給就嚴(yán)重不足，而3月7日至13日當(dāng)周，受強(qiáng)冷空氣影響，我國(guó)大范圍出現(xiàn)大風(fēng)降溫和雨雪天氣，對(duì)于本就供給緊缺的蔬菜類(lèi)產(chǎn)品影響嚴(yán)重，同時(shí)雨雪天氣也導(dǎo)致運(yùn)輸受阻。從山東蔬菜批發(fā)價(jià)格指數(shù)來(lái)看，3月價(jià)格上漲最快的蔬菜均是耐貯存品種，菜農(nóng)等在通脹預(yù)期影響下的囤貨行為可能也是推高價(jià)格的另一因素。

展望后市蒜價(jià)走勢(shì)，崔曉娜認(rèn)為，上周云南鮮蒜大量上市，不僅北京、河南等一級(jí)批發(fā)市場(chǎng)供貨量大，就連北方的鄉(xiāng)鎮(zhèn)小市場(chǎng)也隨處可見(jiàn)。鮮蒜上市量大、價(jià)格也低，北京新發(fā)地市場(chǎng)原皮鮮蒜3.5元/斤左右，相比之下冷庫(kù)蒜高價(jià)難銷(xiāo)，金鄉(xiāng)紅皮大混級(jí)蒜6.7-6.8元/斤。終端市場(chǎng)貨源消耗量少，因此拖拽產(chǎn)地冷庫(kù)蒜價(jià)格下跌，自3月中旬以來(lái)，冷庫(kù)蒜價(jià)格已從最高的6.8元/斤跌為5.5元/斤，跌幅達(dá)19.12%。距離北方早熟蒜上市僅有一個(gè)多月的時(shí)間，當(dāng)前冷庫(kù)蒜供應(yīng)量充足，后市行情易跌難漲。

山東省壽光市是全國(guó)蔬菜交易和物流中心，各地農(nóng)產(chǎn)品在此按需配成蔬菜“花車(chē)”后運(yùn)往全國(guó)。截至4月1日當(dāng)周，山東壽光農(nóng)產(chǎn)品物流園蔬菜價(jià)格定基指數(shù)為219.14點(diǎn)，較上周237.04點(diǎn)下跌17.9個(gè)百分點(diǎn)，環(huán)比跌幅7.55%，同比漲幅73%；蔬菜總體交易量環(huán)比下降5%，同比下降29%。

商務(wù)部新聞發(fā)言人沈丹陽(yáng)日前表示，近期蔬菜價(jià)格上漲主要是受天氣因素影響，未來(lái)隨著氣溫回升和蔬菜上市量增加，預(yù)計(jì)菜價(jià)總體將呈現(xiàn)回落態(tài)勢(shì)。

北京某市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)師預(yù)計(jì)，大部分蔬菜的價(jià)格在4月中旬前后都會(huì)出現(xiàn)程度不同的回落。生長(zhǎng)周期比較長(zhǎng)的蔬菜如青皮冬瓜、新洋蔥、新土豆等價(jià)格回落的步伐會(huì)比較緩慢。生長(zhǎng)周期較短的蔬菜將加快回落速度。